Харчування хворих після резекції шлунка. Зміст вуглеводів у раціоні

Ви перебуваєте: Харчування хворих після резекції шлунка

Зміст вуглеводів у раціоні повинне бути в межах нижньої границі норми ( за рахунок обмеження простих вуглеводів) . Складні вуглеводи у вигляді крохмалю, повільно всмоктуючись, не приводять до різких зрушень у ферментних і гормональних системах, що зменшує ризик розвитку ускладнень після резекції шлунка. Використання цукру обмежують до 40 г у добу. Дозволяються пшеничний хліб учорашньої випічки, сухарики з нього, нездобне печиво, отварные протерті городин, фруктові і ягідні несолодкі протерті компоти, киселі, желе, муси, несолодкі соки ( крім виноградного), грузлі каші, пудинги, запіканки з рису, геркулеса, мелконарубленных отварных макаронних виробів

Протягом 4 мес після резекції шлунка обмежують уживання цукру, меду, варення, цукерок, фруктів із грубою клітковиною, особливо винограду, харчової повареної солі ( до 10 г).

Забороняють споживати виробу зі здобного тесту, мізки, печінка, бруньки, соління, копчені ковбаси й рибу, холодні й газовані напої, какао, шоколад, морозиво, белокочанную капусту, бобові, шпинат, щавель, редис, брукву, лук, часник, пряності, гриби, алкогольні напої кожної міцності

Через 4 мес після резекції шлунка (іноді й пізніше) рекомендують переходити на 'непротертий' раціон, який містить 140 г білків, 110 г жирів, 390 г вуглеводів. Енергоцінність такого раціону 12 979 кДж. Кількість повареної солі в ньому збільшують до 15 г у добу. Блюда готовлять варені або парові, подають непротертими. Допускають уживати окремі блюда запеченими без грубої кірки. Переходити до непротертої їжі випливає поступово. Спочатку даються в обмеженій кількості непротерті городин у перших стравах. Потім включаються пшенично-житній (злегка черствий) хліб, квашена капуста, різні салати

Через б-12 мес після резекції шлунка при відсутності ускладнень можна перейти на дієту зі звичайною кулінарною обробкою продуктів. Однак хворий повинен дотримувати принципу частого приймання їжі невеликими порціями й обмеження блюд, що провокують загострення (насолод, солодких молочних каш, дуже гарячих і холодних блюд). Їжу слід ухвалювати не поспішаючи, старанно пережовуючись

Що почитати ще: