Харчування у вогнищах ендемічного зоба. Попередження захворювань ендемічним зобом
Ви перебуваєте: Харчування у вогнищах ендемічного зоба
Для попередження захворювань ендемічним зобом необхідно використовувати в харчуванні харчові продукти, що є багатими джерелами вітамінів. У вогнищах ендемічного зоба слід обмежити споживання виробів з борошна вищих сортів і цукру, які сприяють виникненню дефіциту вітамінів групи В. Особливої уваги вимагає дотримання правил зберігання, холодної й теплової обробки харчових продуктів з метою зменшення втрат аскорбінової кислоти, тіаміну, пиридоксина, ретинолу, каротину
Оскільки основною причиною розвитку ендемічного зоба є недостатній вступ з їжею йоду, білків і вітамінів, вимоги до характеру харчування людей, що проживають у зонах ендемії, особливо високі. Харчовий раціон повинен бути різноманітним, додатково слід включати йодосодержащие продукти моря (рибу, краби, молюски, мідії, гребінці, морську капусту). Відомо, що йод з органічних натуральних з'єднань продуктів моря засвоюється значно краще, чим з неорганічних (таких, як, наприклад, калію йодид). Морської риби необхідно вживати щодня близько 50 г послу різної кулінарної обробки її.
Велика кількість йоду втримується в креветках (110 мкг/100 г). Особливу біологічну цінність у харчуванні людей, що проживають у вогнищах ендемічного зоба, має білкова паста 'Океан', виготовлена з м'яса дрібних креветок. Паста 'Океан' містить білки, липотропные речовини, поліненасичені жирні кислоти, мікроелементи, у тому числі йод. З пастою 'Океан' можна приготувати різні салати, вінегрет і інші блюда
Що почитати ще:
|
