Роль харчування в попередженні хвороби. Пектинові речовини
Ви перебуваєте: Роль харчування в попередженні хвороби
Пектинові речовини в лікувально-профілактичнім харчуванні
Для попередження інтоксикації важкими металами (ртуттю, свинцем, кадмієм і ін.) рекомендуються пектинові речовини, що є складовою частиною овочів, фруктів і ягід. Пектинові речовини зв'язують у кишечнику свинець, ртуть, марганець і інші метали, сприяючи тим самим виведенню їх з організму й зменшенню концентрації їх вкрови.
Доведена позитивна роль пектинових речовин у профілактиці отруєння свинцем, радіоактивним стронцієм, кобальтом. Збагачення раціону продуктами, що містять пектинові речовини, в експерименті сприяє видаленню свинцю з організму (на 38-44 %) і зменшенню інтоксикації. Уживання 2 г харчового пектину в добу протягом 2 мес запобігає отруєнню ртуттю у відповіднім виробництві
На підприємствах, пов'язаних із впливом неорганічних з'єднань свинцю, рекомендується видавати робітникам збагачені пектином консервовані рослинні харчові продукти, фруктові соки, напої, які можуть бути замінені натуральними фруктовими соками з м'якоттю в кількості 300 г.
Пектиносодержащие продукти виділяють працюючим перед початком робочої зміни (кисломолочні - протягом робочого дня). Пектин у великій кількості втримується в столовому буряку, редисі, баклажанах, гарбузі, моркві, капусті, печених яблуках, абрикосах, зливах. Дуже корисний яблучний кисіль із пектином, застосовуваний вспецпитании.
На кафедрі гігієни харчування Львівського медичного інституту розроблені рекомендації з харчування робітників, що контактують на виробництві з важкими металами і їх з'єднаннями. Для них складені блюда й продукти, багаті пектиновими речовинами, тобто, що мають профілактичну спрямованість
Що почитати ще:
|
