Загальна характеристика основних дієт

Усі дієти умовно розділяють на дві групи. До першої групи відносять такі, при яких в основному враховується лише кількісний зміст тих або інших складових частин їжі, тоді як метод кулінарної обробки істотної ролі не відіграє. Ними є дієти, що характеризуються збільшенням або обмеженням змісту білків, жирів, вуглеводів або інших складових частин їжі. У другій групі дієт, навпаки, першорядне значення набуває кулінарна обробка, що надає їжі нові якості. До них відносять дієти із щадним режимом лікувального харчування, застосовувані найчастіше при захворюваннях органів травлення

Розроблене більш 15 різних дієт. Розглянемо найбільше часто застосовувані з них

Дієта № 1а. Застосовується при виразковій хворобі шлунка й дванадцятипалої кишки в період загострення, гострому гастриті, загостренні хронічного гастриту, незалежно від секреторної й кислотообразующей функції шлунка. Енергоцінність дієти трохи знижена за рахунок зменшення змісту вуглеводів. По складу їжі й кулінарній обробці дієта є механічно, що хімічно й термічно щадить. У неї включаються протерті отварные або парові продукти. Усі блюда подаються хворому в рідкім або кашкоподібному стані. Білки використовуються переважно тваринного походження в межах норми. Кількість жирів також відповідає фізіологічній потребі організму ( з них 25 % повинні становити рослинні олії), вуглеводів у добовому раціоні втримується 200 г, повареної солі - не більш 8-10 г, вільної рідини - 1,5 л. Енергоцінність добового раціону становить 8792-9211 кДж. Температура прийнятої їжі не повинна перевищувати 60 °С, але й не повинна бути нижче 15 °С. Кількість приймань їжі - 6 у день. Рекомендується вводити в дієту слизуваті супи, молочні, круп'яні, м'ясні й рибні парові суфле з нежирних сортів м'яса й риби, молоко, яйця всмятку, омлети, сир, масло вершкове, насолоди, киселі, желе, некислі соки. Дієта розрахована на 7-12 днів

Що почитати ще:

Розділи