Харчування у вогнищах ендемічного зоба. Морська капуста
Ви перебуваєте: Харчування у вогнищах ендемічного зоба
Морська капуста - джерело мінеральних солей, вона містить від 136 до 196 мг/100 г сухої маси йоду (добова потреба дорослої здоровішої людину в йоді - усього 100 - 200 мкг). З морської капусти роблять різні консерви. Розроблена технологія виготовлення сирків з додаванням морської капусти. Ці продукти з успіхом застосовуються для профілактики ендемічного зоба й атеросклерозу
Наша промисловість випускає безліч консервів з морських тварин і водоростей (морську капусту з овочами, трепангів з морською капустою й овочами, м'ясо морського гребінця в ускусном соусі, мідії в м'ясному соку, пасту 'Океан' і ін.).
Враховуючи високі харчові якості м'яса з морських безхребетних, можна рекомендувати їх для регулярного споживання жителями вогнищ ендемічного зоба
З метою специфічної профілактики ендемічного зоба використовується йодирование харчової повареної солі для населення, що проживає в ендемічних вогнищах. Йодирование здійснюється на солезаводах, де до кожної тонни солі додається 25 г йодиду калію
Поварена сіль дуже швидко поглинає воду, яка руйнує йодид калію. Тому при зберіганні сіль нерідко втрачає близько 50 % йоду. Зберігання йодованої солі повинне проводитися на сухих складах, у герметичнім упакуванні, без доступу світла, при постійній температурі
Що почитати ще:
|
