Особливості диетолечения в домашніх умовах. Хімічна поразка слизуватих оболонок
Ви перебуваєте: Особливості диетолечения в домашніх умовах
Хімічна поразка слизуватих оболонок забезпечується за рахунок зменшення в продуктах кількості екстрактивних речовин (у процесі варіння), мінеральних солей, виключення із блюд лука, часнику, пряностей. Не рекомендують смажені блюда, м'ясні й рибні бульйони. Кращим способом кулінарної обробки продуктів з метою забезпечення хімічного щажения органа є таке варіння, коли дрібно нарізаний продукт занурюють у холодну воду. Варіння на парі веде до значно менших втрат екстрактивних речовин
Для обмеження вуглеводів у їжі, крім виключення з раціону цукру й утримуючих його продуктів, рекомендується вимочування картоплі в холодній воді протягом 12 ч. При цукровому діабеті й ожирінні часто використовують напої й солодкі блюда із замінниками цукру - сорбітом або ксилітом
З метою зменшення вступу в організм людини солей кальцію в харчуванні обмежують молоко й молочні продукти, листяну зелень, деякі сорти яблук
Якщо по стану здоров'я хворому потрібне посилене харчування, наприклад, при туберкульозі, способи кулінарної обробки повинні максимально зберігати харчову цінність продуктів і сприяти порушенню апетиту. У такому випадку м'ясо й рибу жарять; городин і фрукти вживають переважно сирими; широко використовують пряності, коріння. У раціон харчування включають у підвищених кількостях прості вуглеводи, краще мед і солодкі фруктові блюда
Організувати лікувальне харчування в домашніх умовах, слід подбати про максимальну різноманітність раціону. При цьому обов'язково необхідно періодично консультуватися з лікарем або лікарем-дієтологом. Дієтичне харчування, як і інші види лікування, проведені по типу самолікування, без відповідних лікарського контролю й корекції до бажаного результату не приводиться
Наготовлюючи їжу для хворої людини, слід прагнути до збереження харчової цінності використовуваних продуктів, доданню їм необхідних смакових якостей і лікувальних властивостей. Тому найважливіше значення в готуванні дієтичних блюд мають способи кулінарної обробки продуктів. При цьому виділяють первинну кулінарну обробку харчових продуктів і різні ( насамперед теплові) способи готування з них дієтичних блюд
Первинна обробка включає відтавання, обпалювання, замочування, промивання, очищення, перебирання, просівання, здрібнювання та інші процеси підготовки вихідних продуктів. Далі випливає готування їжі тепловим або холодним способами
Що почитати ще:
|
