Le rôle de l'alimentation dans la prévention de la maladie. L'alimentation prophylactique de la maison
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l'alimentation Prophylactique de la maison et sur la production
À l'organisation de l'alimentation prophylactique dans les conditions domestiques il faut faire l'attention spéciale à la préparation de la nourriture avec l'observation de l'intégrité maxima des vitamines et des autres est biologique des substances précieuses alimentaires.
La valeur De vitamines de la nourriture prête dépend beaucoup des conditions de la conservation et la préparation des produits alimentaires. Une grande signification pour la préservation de l'acide ascorbique dans les produits végétaux est à la température de leur conservation. Ses plus petites pertes s'enregistrent à 4 °s. On ne peut pas garder les rhizocarpées nettoyées et d'autres légumes plus 2-3 ch à la température 12 °s. À cela il ne faut pas les couper et inonder de l'eau. Pour la protection contre la pollution et le dessèchement il est nécessaire de couvrir du tissu humide.
Tous les produits de l'origine végétale, à l'exception des semences des légumineuses, est mieux mettre dans l'eau bouillant, car en train de la chauffe tombe en ruines la partie considérable des vitamines, particulièrement l'acide ascorbique. Il y a cela parce que les ferments se trouvant dans les légumes à la température 40 °s détruisent activement l'acide ascorbique. À la température 60 °s ces ferments eux-mêmes tombent en ruines, et c'est pour cela que la perte de la vitamine dans l'eau chaude diminue considérablement. De plus petites pertes des vitamines s'enregistrent à kipjachenii des légumes et les fruits dans les capacités fermées par les couvercles (grâce à quoi diminue considérablement vers eux l'accès de l'oxygène). Conviennent Le plus possible pour cela en acier, de titane, hromonikilevye et les capacités d'aluminium, ne conviennent pas de cuivre et de fer.
Une Importante signification dans l'alimentation médicale a l'utilisation des propriétés définies des produits. C'est pourquoi le remplacement irrationnel d'uns produits par les autres peut négativement se faire sentir la valeur de la ration. Le remplacement d'uns produits alimentaires par les autres dans les rations médicales est admis dans les cas exceptionnels et en tenant compte des normes affirmées de leur interchangeabilité
La Responsabilité de la garantie des travailleurs ouvriers techniques et les industries insalubres servant de l'alimentation médicale et pour l'observation des règles de sa distribution est confiée aux chefs des entreprises et les institutions.
que respecter encore :
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