Les particularités dietolechenija dans les conditions domestiques. La défaite chimique des membranes muqueuses

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La défaite chimique des membranes muqueuses est assurée aux frais de la réduction dans les produits de la quantité de substances extractives (en train de la cuisson), les sels gemmes, l'exception des plats de l'oignon, l'ail, les épices. Ne recommandent pas les plats frits, les bouillons de viande et de poisson. Le meilleur moyen du traitement culinaire des produits en vue de la garantie chimique shchazhenija de l'organisme est une telle cuisson, quand le produit en petits morceaux coupé chargent à l'eau froide. La cuisson sur une paire conduit vers considérablement à de plus petites pertes des substances extractives.

Pour la restriction des hydrates de carbone dans la nourriture, excepté l'exception de la ration du sucre et les produits le contenant, il est recommandé vymachivanie des pommes de terre dans l'eau froide pendant 12 ch. Au diabète sucré et l'obésité utilisent souvent les boissons et les plats sucrés avec les imitations du sucre - sorbitom ou ksilitom.

En vue de la réduction de l'entrée à l'organisme de la personne des sels du calcium dans l'alimentation limitent le lait et les produits laitiers, la verdure à feuilles, certaines sortes des pommes.

Si selon l'état de santé le malade a besoin de la suralimentation, par exemple, à la tuberculose, les moyens du traitement culinaire doivent au maximum garder la valeur alimentaire des produits et contribuer à l'excitation de l'appétit. Dans un tel cas la viande et le poisson rôtissent; les légumes et les fruits utilisent principalement par les crus; utilisent largement les épices, koren'ja. Dans la ration de l'alimentation insèrent en quantités augmentées hydrates de carbone simples, le miel et les plats sucrés fruitiers vaut mieux.

Organizuja l'alimentation médicale dans les conditions domestiques, il faut prendre soin de la variété maxima de la ration. Il est absolument nécessaire périodiquement de consulter de plus le médecin traitant ou le médecin-diététicien. L'alimentation diététique, comme d'autres aspects du traitement passés comme l'autotraitement, sans correspondant n'amène pas le contrôle médical et la correction vers le résultat souhaité.

En préparant la nourriture pour la personne malade, il faut aspirer à la préservation de la valeur alimentaire des produits utilisés, l'offre par lui des qualités nécessaires gustatives et les propriétés médicales. C'est pourquoi la signification la plus importante dans la préparation des plats diététiques est par les moyens du traitement culinaire des produits. Mettent en relief de plus le traitement primaire culinaire des produits alimentaires et divers (avant tout thermique) les moyens de la préparation d'eux des plats diététiques.

Le Traitement primaire insère le dégivrage, le flambage, l'humidification, le lavage, le nettoyage, perebiranie, le criblage, le concassage et d'autres procès de la préparation des produits initiaux. Ensuite la préparation de la nourriture thermique ou froid par les moyens suit.

que respecter encore :