Los rasgos dietolechenija en las condiciones de casa

Con objeto del mejoramiento del servicio de las personas que tienen necesidad de una alimentación dietética de las condiciones de casa, es organizada la producción de los productos y los semiproductos para una alimentación dietética.

los productos Dietéticos se dividen en dos grupos. A primero se refieren es mecánico y químico shchadjashchie el órgano enfermo los productos. Contienen poco tejido celular en los productos del origen vegetal y las sustancias extractivas en la carne y el pez. Esto risovaja, de avena, grechnevaja el tormento de la moltura delgada, gomogenizirovannye las conservas de las hortalizas, las frutas y las bayas, la mantequilla, la crema agria, el requesón, slivki, los huevos dietéticos.

al segundo grupo de los productos dietéticos se refieren los productos, que contribuyen regulirovanijunarushennogo del cambio de las sustancias. Se realiza esto por el enriquecimiento de algunos productos naturales por las vitaminas, los ácidos polino saturados grasos, las sustancias lipotrópicas o la restricción de algunas sustancias (los simples hidratos de carbono, los ácidos saciados grasos, las sustancias extractivas, las espeicas, la sal común etc.). Tales productos dietéticos es hecho por la industria mucho: los productos de harina (otrubjanye los panecillos y hlebtsy con la lecitina, belkovo-pshenichnyj y belkovo-otrubjanoj el pan, el pan aproteínico y sin sal), las confiterías con ksilitom (las mermeladas y la confitura, los bombones y las conservas de frutas), el óleo dietético y el óleo ' la Salud ', que contiene 35% del aceite vegetal y 65% de las grasas de leche.

En las grandes ciudades para una alimentación de casa medicinal se usan ampliamente los productos adquiridos en las tiendas dietéticas. Cuando los productos dietéticos no es posible adquirir en las tiendas, llega en ayuda la cocina medicinal, a que principios los médicos de cabecera presentan habitualmente detalladamente que tienen necesidad en dietoterapii, de los miembros de sus familias en la conversación o a través de la literatura especial de divulgación científica para los enfermos por una alimentación dietética en las condiciones de casa.

En la cocina medicinal para mecánico y químico shchazhenija de los órganos del aparato digestivo aplican las recepciones distintas tecnológicas. Con el fin de la reducción de la irritación mecánica de las membranas mucosas los productos alimenticios son desmenuzados: la carne cocida cortan a los trozos menudos o pican, junto a la preparación kotletnoj los productos iniciales dejan pasar las masas dos veces a través de la rejilla menuda de la picadora de carne, y en la masa preparada añaden el agua o la leche. Los cartílagos, rudo conjuntivo y pokrovnuju la tela (el pez, el pájaro) quitan preliminarmente. De las hortalizas preparan el puré, de los granos - viscoso kashi. Para la preparación de las sopas mucosas del grano cuecen hasta completo razvarivanija, después de que frotan a través del cedazo e hierven de nuevo, o ante la preparación de las sopas del grano razmalyvajut, por ejemplo, sobre el molinillo de café.

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