Los rasgos dietolechenija en las condiciones de casa. La derrota química de las membranas mucosas

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La derrota química de las membranas mucosas es abastecida a expensas de la reducción en los productos de la cantidad de las sustancias extractivas (durante la cocción), las sales gema, la excepción de los platos de la cebolla, el ajo, las espeicas. No recomiendan los platos fritos, los caldos de carne y de pez. El mejor modo del tratamiento culinario de los productos con el fin del mantenimiento químico shchazhenija del órgano es tal cocción, cuando el producto cortado cargan en el agua fría. La cocción a un par conduce a las pérdidas considerablemente menores de las sustancias extractivas.

Para la restricción de los hidratos de carbono en la comida, excepto la excepción de la ración del azúcar y los productos, que lo contienen, se recomienda vymachivanie de las patatas en el agua fría durante 12 h. Junto a la diabetes y la obesidad usan a menudo las bebidas y los platos dulces con los sucedáneos del azúcar - sorbitom o ksilitom.

Con el fin de la reducción del ingreso en el organismo de la persona de las sales del calcio en una alimentación limitan la leche y los productos de leche, la verdura foliácea, algunas clases de las manzanas.

Si por el estado de salud al enfermo le es necesaria la sobrealimentación, por ejemplo, junto a la tuberculosis, los modos del tratamiento culinario deben máximamente conservar el valor energético de los productos y contribuir a la excitación del apetito. En este caso la carne y el pez fríen; las hortalizas y las frutas emplean principalmente crudo; usan ampliamente las espeicas, korenja. En la ración de la alimentación incluyen en las cantidades subidas los simples hidratos de carbono, son mejor la miel y los platos dulces de frutas.

Organizuja una alimentación medicinal en las condiciones de casa, sigue preocuparse de una variedad máxima de la ración. Es obligatoriamente necesario periódicamente consultar además el médico de cabecera o el médico-dietólogo. Una alimentación dietética, tanto como otros tipos del tratamiento pasado como el autotratamiento, sin correspondiente no lleva el control médico y la corrección al resultado deseable.

Preparando la comida para la persona enferma, es necesario aspirar a la conservación del valor energético de los productos usados, el dar por ello de las cualidades necesarias gustativas y las propiedades medicinales. Por eso el significado esencial en la preparación de los platos dietéticos tienen los modos del tratamiento culinario de los productos. Distinguen además el tratamiento primario culinario de los productos alimenticios y distinto (ante todo térmico) los modos de la preparación de ellos de los platos dietéticos.

la Primera elaboración incluye el deshielo, la chamuscación, la humectación, el lavado, la limpieza, perebiranie, el cernido, el desmenuzamiento y otros procesos de la preparación de los productos iniciales. Más sigue la preparación de la comida térmico o frío por los modos.

Que respetar todavía: