Дієтичне лікування. Дієтичне лікування недокрів'я

Ви перебуваєте: Дієтичне лікування

Недокрів'я (анемія) характеризується зменшенням змісту гемоглобіну в червоних кров'яних тельцах (еритроцитах), а також кількості еритроцитів в одиниці об'єму крові. Найчастіше воно виникає за недостатності в організмі заліза й деяких вітамінів (цианокобаламина, фолиевой кислоти). У нормі в організмі людини втримується близько 5 г заліза, 60- 70 % якого перебуває в гемоглобіні. Функція гемоглобіну полягає в переносі кисню від легенів ктканям.

З їжею за день надходить в організм 10-15 мг заліза, однак тільки 10 % його засвоюється

Ряд харчових речовин сприяє зниженню засвоєння заліза. Це властиво танину, фосфатам і оксалатам. У той же час аскорбінова, бурштинова, пировиноградная кислоти, фруктоза, сорбіт підсилюють усмоктування заліза

Залізо втримується в багатьох продуктах рослинного й тваринного походження (у м'ясі, печінці, бобах, яйцях, петрушці, рисі, горосі, кукурудзі, шпинаті, абрикосах, чорносливі, ізюмі, хлібі). Однак кількість заліза в продуктах не пропорційно можливості його використання організмом. Так, з рису й шпинату засвоюється лише близько 1 % цього мікроелемента, з кукурудзи, квасолі, яєць - 3 %, фруктів і ягід - 3 %, риби - 11 %. Найкраще залізо засвоюється з яловичини, особливо з телятини (22 %). Зовсім необґрунтовані рекомендації вживати в їжу при залізодефіцитнім недокрів'ї сиру або майже сиру печінку, тому що зміст заліза в печінці не змінюється при кулінарній обробці. Крім того, речовина ферритин, у складі якого залізо перебуває в печінці, погано всмоктується. Не можна покладати більших надій і на заповнення дефіциту заліза за рахунок уживання великої кількості яблук, гречаної крупи, гранатів і інших продуктів рослинного походження, що містять багато заліза. Хворим з недокрів'ям рекомендується включати в дієту до 130- 150 г білків, у добу переважно тваринного походження ( з яловичини, телятини). Білки необхідні для побудови основи еритроцитів і синтезу гемоглобіну

Оскільки жири гноблять кровотворення, їх зміст у їжі повинне бути обмежене до 70-80 г. Слід віддавати перевага легкоусвояемым жирам - молочним, соняшниковому й іншим рослинним оліям

Кількість вуглеводів у раціоні хворих недокрів'ям повинне відповідати фізіологічній нормі. Рекомендується включати в дієту мед, варення, бобові, городин, ягоди, фрукти, каші з різних круп, житній хліб

Корисно вживати підвищена кількість аскорбінової кислоти, що втримується в аґрусі, апельсинах, малині, буряку, кольоровій і брюссельській капусті, кабачках, луці, свіжому горосі, помідорах, чорній смородині, солодкому й червоному перці, капусті кольрабі, зливах, хріні, барбарисах, суниці, журавлині, шипшині

Обмежити в раціоні випливає чай, пшеничне борошно, пшоно, вівсяну крупу, згущене молоко, сир, щавель, ревінь, какао, шоколад

Що почитати ще: