Die Besonderheiten dietolechenija in den häuslichen Bedingungen

Zwecks der Verbesserung der Bedienung der Menschen, die sich der diätetischen Ernährung den häuslichen Bedingungen bedürfen, ist die Produktion der Lebensmittel und der Halbfabrikate für eine diätetische Ernährung eingestellt.

werden die Diätetischen Lebensmittel auf zwei Gruppen geteilt. Zu erster verhalten sich mechanisch und ist die das kranke Organ schonenden Lebensmittel chemisch. Sie enthalten wenig Zellstoff in den Lebensmitteln der Pflanzenherkunft und ekstraktivnyh der Stoffe im Fleisch und den Fisch. Es ist reis-, ovsjanaja, das Buchweisenmehl fein pomola, gomogenizirovannye die Konserven aus dem Gemüse, den Früchten und den Beeren, die Butter, die saure Sahne, den Quark, die Sahne, die diätetischen Eier.

Zur zweiten Gruppe der diätetischen Lebensmittel verhalten sich die Lebensmittel, die regulirovanijunarushennogo des Stoffwechsels beitragen. Verwirklicht sich es von der Bereicherung einiger natürlicher Lebensmittel von den Vitaminen, den polyungesättigten fettigen Säuren, lipotropnymi von den Stoffen oder der Beschränkung einiger Stoffe (der einfachen Kohlenhydrate, die die fettigen Säuren saturiert sind, ekstraktivnyh der Stoffe, der Würzigkeiten, des Kochsalzes u.a.). Solcher diätetischen Lebensmittel wird von der Industrie ziemlich viel erzeugt: hlebobulochnye des Erzeugnisses (otrubjanye des Brötchens und hlebtsy mit letsitinom, belkovo-weizen- und belkovo-otrubjanoj das Brot, bezbelkovyj und das salzlose Brot), die Konditorerzeugnisse mit ksilitom (die Marmeladen und der Konfitüre, die Bonbons und die Fruchtkonserven), das Öl diätetisch und das Öl ' die Gesundheit ', das 35% des Pflanzenöles und 65% der Milchfette enthält.

In den grossen Städten für eine häusliche Heilernährung werden die Lebensmittel, die in den diätetischen Geschäften erworben werden breit verwendet. Für jene Fälle, wenn man die diätetischen Lebensmittel in den Geschäften nicht erwerben darf, kommt die Heilkochkunst, mit deren Prinzipien die behandelnden Ärzte gewöhnlich sich bedürfend in dietoterapii detailliert bekanntmachen, der Mitglieder ihrer Familien im Gespräch oder durch die spezielle populärwissenschaftliche Literatur für die Patientinnen nach einer diätetischen Ernährung in den häuslichen Bedingungen zu Hilfe.

In der Heilkochkunst für mechanisch und chemisch shchazhenija der Organe des Verdauungsapparates verwenden verschiedene technologische Aufnahmen. Zwecks der Verkleinerung des mechanischen Reizes der Schleimhäute werden die Lebensmittel verflacht: das gekochte Fleisch schneiden auf die kleinen Stückchen oder drehen durch den Fleischwolf, bei der Vorbereitung kotletnoj versäumen die Ausgangslebensmittel die Massen durch das kleine Gitter des Fleischwolfs zweimal, und in die fertige Masse ergänzen das Wasser oder die Milch. Die Knorpel, grob anschluss- und pokrovnuju den Stoff (die Fische, des Vogels) entfernen vorläufig. Aus dem Gemüse bereiten das Püree, aus den Grützen - die zähflüssigen Breie vor. Für die Vorbereitung der Schleimsuppen der Grütze kochen bis zu voll razvarivanija, wonach durch das Sieb und wieder kipjatjat abreiben, oder vor der Vorbereitung der Suppen der Grütze razmalyvajut zum Beispiel auf der Kaffeemühle.

Was, noch zu achten:

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