Харчовая алергія

Пад алергіяй разумеецца падвышаная адчувальнасць арганізма да розных рэчываў, якая выяўляецца яго хваравітымі станамі. У аснове алергіі ляжаць так званыя иммунологические механізмы. Імунныя рэакцыі ў арганізме чалавека могуць працякаць па-рознаму. Адны з іх выяўляюцца востра і вельмі бурна, іншыя характарызуюцца працяглай плынню. Адны алергічныя рэакцыі арганізма сканчаюцца зварачальнымі функцыянальнымі зменамі, іншыя суправаджаюцца незваротнымі зменамі ў тканінах і органах, часам кіроўнымі нават да смерці. Разнастайныя алергічныя рэакцыі арганізма працякаюць адначасова ці вынікаюць адна за іншай. Гэтым тлумачыцца значная стракатасць алергічных захворванняў.

У адказ на трапленне ў арганізм чалавека чужароднага бялку ў ім выпрацоўваюцца антыцелы (противотела), якія пасля злучаюцца вылучна толькі з бялком, якія выклікалі іх адукацыя. Найболей распаўсюджанымі харчовымі прадуктамі, здольнымі аллергизировать арганізм чалавека, з'яўляюцца малако, рыба, яйкі, трава, гародніна, садавіна, ягады і інш. Найболей выяўленымі аллергизирующими уласцівасцямі валодае яечны бялок овомукоид. Пры варэнні гэтыя ўласцівасці овомуко-іда памяншаюцца, у сувязі з чым некаторыя людзі лепш пераносяць вараныя яйкі. У рыбе найболей выяўленым аллергизирующим уласцівасцю валодае бялок ихтулин, які падчас варэння пераходзіць у адвар. Таму алергічныя рэакцыі назіраюцца пры спажыванні рыбных супаў і нават пры ўдыханні пар, якія ўтвараюцца пры варэнні рыбы. Выяўленая алергія можа выяўляцца да мёда, арэхам, какава, шакаладу, кава, каньяку, шампанскаму і піву.

Што шанаваць яшчэ:

Часткі