Асаблівасці диетолечения ў хатніх умовах

У мэтах паляпшэння абслугоўвання людзей, якія патрабуюць у дыетычным сілкаванні ў хатніх умовах, наладжана вытворчасць прадуктаў і паўфабрыкатаў для дыетычнага сілкавання.

Дыетычныя прадукты падзяляюцца на дзве групы. Да першай ставяцца механічна і хімічна зберагалыя хворы орган прадукты. Яны ўтрымоўваюць мала абалоніны ў прадуктах расліннага паходжання і экстрактивных рэчываў у мясе і рыбе. Гэта рысавая, аўсяная, грачаная пакута тонкага памолу, гамагенізаваныя кансервы з гародніны, садавіны і ягад, сметанковае масла, смятана, тварог, сліўкі, дыетычныя яйкі.

Да другой групы дыетычных прадуктаў ставяцца прадукты, якія спрыяюць регулированиюнарушенного абмену рэчываў. Ажыццяўляецца гэта ўзбагачэннем некаторых натуральных прадуктаў вітамінамі, поліненасычанымі тоўстымі кіслотамі, липотропными рэчывамі ці абмежаваннем некаторых рэчываў (простых вугляводаў, насычаных тоўстых кіслот, экстрактивных рэчываў, рэзкіх затавак, паваранай солі і інш.). Такіх дыетычных прадуктаў вырабляецца прамысловасцю даволі шмат: хлебабулачныя вырабы (отрубяные булачкі і перапечкі з лецыцінам, бялкова-пшанічны і бялкова-отрубяной хлеб, безбялковы і бессалявы хлеб), кандытарскія вырабы з ксилитом (джэмы і варэнні, цукеркі і фруктовыя кансервы), масла дыетычнае і масла 'Здароўе', якое ўтрымоўвае 35 % алеі і 65 % малочных тлушчаў.

У буйных гарадах для хатняга лячэбнага сілкавання шырока выкарыстоўваюцца прадукты, набываныя ў дыетычных крамах. У тых выпадках, калі дыетычныя прадукты нельга набыць у крамах, на дапамогу прыходзіць лячэбная кулінарыя, з прынцыпамі якой якія лечаць лекары звычайна падрабязна знаёмяць што патрабуюць у дыетатэрапіі, чальцоў іх сем'яў у гутарцы ці праз адмысловую навукова-папулярную літаратуру для хворых па дыетычным сілкаванні ў хатніх умовах.

У лячэбнай кулінарыі для механічнага і хімічнага щажения органаў стрававальнага апарата ўжываюць розныя тэхналагічныя прыёмы. З мэтай памяншэння механічнага раздражнення слізістых абалонак харчовыя прадукты здрабняюцца: варанае мяса наразаюць на дробныя кавалачкі ці прапускаюць праз мясасечку, пры падрыхтоўцы котлетной масы зыходныя прадукты двойчы прапускаюць праз дробную рашотку мясасечкі, а ў гатовую масу дадаюць ваду ці малако. Храсткі, грубіянскую злучальную і покрыўную тканіну (рыбы, птушкі) папярэдне выдаляюць. З гародніны рыхтуюць пюрэ, з круп - глейкія кашы. Для падрыхтоўкі слізістых супаў круп вараць да поўнага разваривания, пасля чаго праціраюць праз сіта і зноў кіпяцяць, або перад падрыхтоўкай супаў круп размолваюць, напрыклад, на кавамолцы.

Што шанаваць яшчэ:

Часткі