Агульная характарыстыка асноўных дыет

Усе дыеты ўмоўна падзяляюць на дзве групы. Да першай групы адносяць такія, пры якіх галоўным чынам улічваецца толькі колькаснае ўтрыманне тых ці іншых складовых частак ежы, тады як метад кулінарнай апрацоўкі істотнай ролі не гуляе. Імі з'яўляюцца дыеты, якія характарызуюцца павелічэннем ці абмежаваннем утрымання бялкоў, тлушчаў, вугляводаў ці іншых складовых частак ежы. У другой групе дыет, насупраць, першараднае значэнне набывае кулінарная апрацоўка, якая надае ежы новыя якасці. Да іх адносяць дыеты са зберагалым рэжымам лячэбнага сілкавання, якія ўжываюцца часцей за ўсё пры захворваннях органаў стрававання.

Распрацавана больш 15 розных дыет. Разгледзім найболей часта ўжывальныя з іх.

Дыета № 1а. Ужываецца пры язвавай хваробе страўніка і дванаццаціперснай кішкі ў перыяд абвастрэння, вострым гастрыце, абвастрэнні хранічнага гастрыту, незалежна ад сакраторнай і кислотообразующей функцыі страўніка. Энергоценность дыеты некалькі зніжана за кошт памяншэння ўтрымання вугляводаў. Па складзе ежы і кулінарнай апрацоўцы дыета з'яўляецца механічна, хімічна і па-тэрмічнаму зберагалай. У яе ўключаюцца працёртыя адварныя ці паравыя прадукты. Усе стравы падаюцца балюча ў вадкім ці кашицеобразном стане. Вавёркі выкарыстоўваюцца пераважна жывёльнага паходжання ў межах нормы. Колькасць тлушчаў таксама адпавядае фізіялагічнаму запатрабаванню арганізма (з іх 25 % павінны складаць алеі), вугляводаў у сутачным рацыёне ўтрымоўваецца 200 г, паваранай солі - не больш за 8-10 г, вольнай вадкасці - 1,5 л. Энергоценность сутачнага рацыёну складае 8792-9211 кдж. Тэмпература прыманай ежы не павінна перавышаць 60 °С, але і не павінна быць ніжэй 15 °С. Колькасць прыёмаў ежы - 6 у дзень. Рэкамендуецца ўводзіць у дыету слізістыя супы, малочныя, крупяныя, мясныя і рыбныя паравыя суфле з нежирных гатункаў мяса і рыбы, малако, яйкі ўсмятку, амлеты, тварог, масла сметанковае, саладосці, кісялі, жэле, некислые сокі. Дыета разлічана на 7-12 дзён.

Што шанаваць яшчэ:

Часткі