Сілкаванне ў агменях эндэмічнага валля. Марская капуста

Вы знаходзіцеся: Сілкаванне ў агменях эндэмічнага валля

Марская капуста - крыніца мінеральных соляў, яна ўтрымоўвае ад 136 да 196 мг/100 г сухой масы ёду (сутачнае запатрабаванне сталага здаровага чалавека ў ёдзе - усяго 100 - 200 мкг). З марской капусты вырабляюць розныя кансервы. Распрацавана тэхналогія выраба сыркоў з даданнем марской капусты. Гэтыя прадукты з поспехам ужываюцца для прафілактыкі эндэмічнага валля і атэрасклерозу.

Наша прамысловасць выпускае мноства кансерваў з марскіх жывёл і багавіння (марскую капусту з гароднінай, трэпангаў з марской капустай і гароднінай, мяса марскога грабеньчыка ва ускусном соусе, мідыі ў мясным соку, пасту 'Акіян' і інш.).

Улічваючы высокія харчовыя якасці мяса з марскіх бесхрыбтовых, можна рэкамендаваць іх для рэгулярнага спажывання жыхарамі агменяў эндэмічнага валля.

У мэтах спецыфічнай прафілактыкі эндэмічнага валля выкарыстоўваецца йодирование харчовай паваранай солі для насельніцтва, які пражывае ў эндэмічных агменях. Йодирование ажыццяўляецца на солезаводах, дзе да кожнай тоны солі дадаецца 25 г ёдыду калія.

Павараная соль вельмі хутка паглынае ваду, якая руйнуе ёдыд калія. Таму пры захоўванні соль нярэдка губляе каля 50 % ёду. Захоўванне ёдаванай солі павінна вырабляцца на сухіх складах, у герметычным пакаванні, без доступу святла, пры сталай тэмпературы.

Што шанаваць яшчэ: